张春珍 教授 宁夏大学
2013年8月5日
影响鸡蛋重大小的因素很多，但有实际意义和能够通过人为方式进行控制的因素主要有：
开产日龄：开产越晚，产蛋初期和全期所产的蛋就越大。根据法国伊莎褐壳蛋鸡的资料，开产日龄推迟1d，蛋重平均增重0.15g。目前运用各种饲养管理措施（育成期控制光照、限制饲养）可以调控鸡的开产日龄，以生产大小适宜的蛋，而年产总蛋重不变。
开产母鸡体重：达到蛋重标准的一个最重要的因素是母鸡达到性成熟时的体重。体重很可能不仅是影响产蛋初期而且是影响整个产蛋期蛋重的重要因素。
母鸡体重对蛋重的影响
由母鸡体重对蛋重的影响表中数据说明：在产蛋期喂同一日粮，对18周龄体重小的母鸡来说，整个产蛋期的体重始终较轻，而且蛋重也明显地小。因此，欲在产蛋后期控制蛋重，应尽早降低日粮的蛋白质水平，以限制体重的增长。
蛋鸡日粮中亚油酸含量：亚油酸参与脂肪代谢，通过亚油酸参与脂肪代谢而影响蛋黄，从而影响蛋的大小。目前公认日粮中保证最大蛋重的亚油酸水平为1.5%。
蛋重大小的控制
蛋鸡日粮中能量水平：提高能量进食量就能育成体重较大的母鸡，而开产体重为决定蛋重大小的重要因素。在理想的条件下（舍温20摄氏度左右），产蛋期轻型和中型蛋鸡，每只每天代谢能需要分别1172～1255kJ和1339～1464kJ。
蛋鸡日粮中蛋白质水平：在多数情况下，产蛋母鸡（来航型）每天进食17g氨基酸平衡的蛋白质是足够的，而在产蛋后期蛋白质进食量可减少几克而并不影响产蛋量。实验结果表明：当产蛋鸡的早期体重低于标准体重，如增加蛋氨酸的添加量，对伊莎褐壳蛋鸡每天每只由原标准的410mg增加到450mg，就有助于提高蛋重。
综上，蛋的大小是一个可以调控的生产指标。可以通过控制母鸡的开产日龄、体重以及蛋白质、能量等营养素的进食量来控制蛋的大小，以满足市场需求，并取得更大经济效益！
